Cake aux artichauts et aux olives

Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12,5 cl de lait entier
50 g de gruyère râpé
250 g de fonds d'artichaut
50 g d'olives vertes farcies au poivron
1 jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

* Mettez au four les fonds d'artichaut dans de l'eau bouillante citronnée
pendant 20 minutes, puis egouttez-les et séchez-les. Mettez-en deux de
côté et mixez le reste en purée.
*Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs, la farine, la levure, le
sel et le poivre. Ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Incorporez petit à petit
l'huile et le lait puis la purée d'artichauts à l'appareil.
* Versez la moitié de la pâte dans un moule en y insérant les olives et les
fonts tranchés restants, puis couvrez avec le reste de pâte.
* Mettez au four pendant 45 minutes.

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